扬州人的年夜饭-k8凯发

　　过年了，扬州人有哪些习俗，年夜饭餐桌上都吃什么菜呢。作者在扬州采风时，走进老城区的小巷子，一股股菜的香味扑鼻而来，鞭炮的响声、菜的香味，将过年的气氛烘托得热热闹闹。
　　安豆苗和水芹是吉祥菜
　　家住扬州城南的王女士告诉作者，老扬州的年夜饭必吃的吉祥菜有两个，一个是安豆苗，象征新的一年日子平平安安，安安稳稳。还有一个是水芹，水芹在当地又指“路路通”，代表学业、事业一路顺通。
　　老扬州说的安豆苗，其实就是豌豆苗。通常的做法是清炒豌豆苗。将鲜嫩的豌豆苗洗干净，切成小段，加入姜末、盐和味精旺火爆炒。而水芹的吃法则很多，有香干拌水芹、水芹炒百叶、开洋水芹等。
　　除了这两个必吃的菜，不少人家的餐桌上还有青菜烧豆腐和红烧鱼。“青菜烧豆腐，寓意为做人要清清白白，而红烧鱼，则指年年有余。”王女士说，新的一年是龙年，她家今年还增加了一个含“龙”的菜。“这个菜我还是根据报纸上新学的，买了个火龙果，挖掉里面的果肉，用它来盛鱼，寓意龙年年年有余。”
　　至少要做16个菜
　　作者发现，老扬州的年味中，透出浓浓的亲情，那种一家人团聚的幸福和温暖，是洋溢在每个人脸上的。位于文昌阁附近的王先生，今年已经70多岁了，这个年夜饭，儿子女儿外孙孙子，一个个都从外面赶了回来，为的是一家人过个团圆年。
　　“孩子们在外面忙碌了一年，今年的年夜饭，我们家准备了20多道菜，有凉菜有热菜，还有汤和点心。”王先生说，老扬州人对年夜饭特别讲究，一般人家至少都会准备16道菜以上，寓意着过去的一年，大丰收，也寓意着新的一年，日子越过越红火。
　　“看我家准备的菜，炒安豆苗、水芹炒百叶、红烧鱼、红烧肉、羊肉、牛肉、香肠、盐水鹅等。很多菜都已经做好了，只要在年夜饭的时候再加点调料，重新热一下就可以上桌了。”王先生说着，拿出了准备好的烟花，他说，这是孩子们喜欢的，也是每年除夕一家人吃年夜饭时的最热闹的一刻了。
　　作者看到，王先生家的对联已经贴好了，红红的春联，象征着日子红红火火。“我再把桌子收拾一下，一会儿就可以吃年夜饭了。”王先生忙碌着，笑容荡漾在脸上，皱纹都舒展开来。
      信息整理：扬州拓普电气科技有限公司    信息来源：k8凯发-凯发k8国际首页登录