玉珠藏丹——扬州高邮十大名菜之一-k8凯发

玉珠藏丹就是夹心鱼园，扬州高邮十大名菜之一。鱼园象征玉珠，夹心的肉园为丹。巧妙地将鱼肉结合在一起，使珠中藏肉味，丹外闻鱼香。
扬州高邮还有一些具有浓郁水乡风味和深厚文化内涵的地方特色名宴，如汪氏家宴、全鸭宴、珠湖鱼宴、清真宴、盂城驿宴等，同时还有传承与创新的“秦邮十大名菜”：璧合珠联(高邮双黄蛋)、珠湖雪浪(雪花豆腐)、地久天长(砂锅合烧家、野鸭)、金宝大发(香酥麻鸭)、霞蔚风仙(钗烧野鸭煽)、雏凤迎春(香卤桃花鹞)、金裹银装(金丝鱼片)、玉珠藏丹(夹心鱼圆)、文游玉带(芙蓉瓜鱼)、三阳开泰(高邮羊肉汤)等。正如一群来邮采风的知名作家所说：“吃在高邮，吃出生态、吃出品牌、吃出文化！鱼米之乡，美食高邮！”

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