虾籽饺面——舌尖上的扬州-k8凯发

     虾籽饺面。顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。这虾籽饺面是我们扬州的一种传统的美味小吃。
     这虾籽饺面的做法十分简单：把事先揉好的面团用劲拉成一根根长长的面条，对折；再拉长，再对折……如此反反复复，几十次之后那圆滚滚的圆团便成了上万根细细长长的面条。再用馄饨皮包事先煮好的虾仁，再在一个小锅里放半碗水，把面条和馄饨放进去用中火煮3分钟，然后再用小火煮一下。这时，拿一个大碗，放入一点猪油和一些酱油、麻油，再撒入一些胡椒粉、小米葱和香菜，再把锅里的面条、馄饨和汤水一股脑倒入碗里，一碗色、香、味俱全虾籽饺面就完成了。
     这时，一碗热气腾腾的虾籽饺面端到了面前，一阵阵香气顿时扑面而来。啊！在红褐色的汤里，十只白色的馄饨围成了一圈。中间，那米白色的面条堆成了圆形，好似众星捧月一样，汤上还漂浮着绿色的香菜和青翠的小米葱。那红汤、白色、绿葱，看着就让人情不自禁地垂涎三尺。
     拿起筷子，先夹了几根面条送到嘴里嚼了嚼，这面条十分有韧劲，并不像一般的面条一样松松软软，而是充满了嚼劲。又夹起一个馄饨送到嘴里尝了尝，这馄饨又软又嫩，入口即化，和面条产生了鲜明的对比，真是柔韧相济！捧起碗，又喝了几口汤，啊！这汤鲜中带辣，而辣中又带鲜，真是叫人越喝就越想喝。好一个色香味俱全的虾籽饺面啊！
     品尝要诀：不要看一碗酱色的汤毫不起眼，鲜美滋味尽在其中，如果吃完饺面不喝汤，就亏大了。
推荐餐厅：
     共和饺面店：总店在甘泉路81号，扬州风味的快餐店，就餐高峰时人很多，在中午一点以后去可以避开人群。广润发超市（66路车可到）旁边的翠岗店面积大，人比较少。虾籽饺面2.5元/碗，面或馄饨2元/碗。
    蒋家桥饺面馆：广陵路上，当地人都知道的百年老店。环境和服务都比较简单，胜在物美价廉。饺面2.5元/碗。
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