运河三宝-k8凯发

      京杭大运河沿线土仪无数，其中最著名者称为运河“三宝”。
      一曰邵伯菱：邵伯，水做的镇子。运河在镇西自不必说，镇子里有南塘，镇郊还有艾菱湖、荇丝湖、星荡湖。镇子是被水环抱着的，小儿出生了，睁眼就是水田，若是逢在中秋，闻得世间的第一丝香味，就是湖上送来的菱角香了。菱角，躲在碧绿的菱盘下面，她们不在湖荡深处，其实就在家后头窗户下面。那湖是好大的，但是一角，却伸入了你家的庭院，那几乎就是你家的家塘了。放个澡盆在上面，十五岁的妹妹，就可以安逸地去采菱了。
      邵伯的菱角好脆生，她们就好像邵伯人的性格，栽秧不栽哑巴秧，见人直把心肺抛，皮壳薄薄的。让开上下两只角，往着雀脯般的肚子咬上一小口，把抱肋的左右两角轻轻一掰，白如莹玉的菱角肉就出现在你的面前了。运淮南盐的北船，运江南茶叶的南舟，还有载京官赴南方就任的官舫，无不闻香打尖于古镇邵伯的大码头，吸引他们的，是驳岸上篮筐里堆着的邵伯菱，让他们心仪的，是劳顿人生中难得的剥菱消遣的几个时辰。
      二曰高邮双黄蛋：这个双胞胎，产在大运河的襁褓里。于湖泊荡滩的高邮麻鸭所产，因体硕而产双黄，蛋体自然也大一些。这样的蛋腌出来，白白净净的，放在白瓷盘子里，粥还没有熬好，就先有了八分的食欲。蛋白如美人之肌，吹一口气还有微微的晃动，蛋黄虽然叫着蛋黄，可是周身沐在一圈红油里，像极了日出时的太阳。蛋白嫩，蛋黄沙——水果中也有沙瓤的说法，而蛋黄一旦腌出极细密的沙瓤，那种美妙滋味是需要用舌尖过滤体会的。
      汪曾祺写《端午的鸭蛋》：敲“空头”，筷子扎，红油冒，简直写足了生活在高邮城的吃的幸福，这幸福，官人享受，百姓人家也有。
      三曰宝应荷藕：藕在宝应，民俗之代言人。小时中秋拜月，奶奶会在天井支一张团桌，把家中藏着的小八样全部供出来，那是香炉，烛台，“福、禄、寿”瓷偶，八仙木偶，周围辅供鸡头、芋头、苹果、桔子，当中主角是一枝带有大小分枝的子孙藕，表示合家欢聚，千里共赏月。大暑后的花香藕又脆又嫩，洗干净了直接当水果吃；寒露后的藕藕枝粗大，炸藕夹子最合口。立冬过后，乡下的藕农上城访亲，带几段白锈藕是最体面实惠的——小孩吃藕，有孔，大人吃藕，路路通。
      藕在泥中，莲出水面。宝应出来的文人，几乎都写过同题散文：荷叶上的故乡。擎着荷叶遮在头上在雨中奔跑，把芬芳的荷叶储在家里作为零买酱菜的包装——对于他们来说，家乡就是一个童年的梦，一处荷叶托举着的海市蜃楼。荷藕给他们芬芳，让他们仰望。
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