话说扬州特色小吃“饺面”-k8凯发

      饺面，扬州特色小吃，阳春面和馄饨的合而为一。
      阳春面、馄饨，扬州传统面食。阳春面，将水面在开水锅里煮沸，捞出，浇上面汤、酱油、猪油或麻油、胡椒粉，蒜花拌成的汤汁，拌匀，吃到嘴里柔滑劲道，鲜香爽口；馄饨，薄薄的面皮包上新鲜肉泥后用手一勒，形成一只晶莹剔透的馄饨，似含苞初放的花朵。煮馄饨的方法和阳春面一样，馄饨多了肉的香味。很多年前，喜欢美食的扬州人想怎样能同时吃到这两种美味呢？聪明的厨师于是尝试着将两种食材同时做，结果出乎大家的意料，两种美味结合，口感更加美妙，从此便有了扬州特色小吃饺面。
      扬州饺面两家比较有名气，一家叫蒋家桥，一家是共和春。 
      蒋家桥饺面店因开始开在蒋家桥街而得名。随着城市的发展，蒋家桥街拆迁消失了，蒋家桥饺面店却发展越来越大，现在扬州人都知道蒋家桥饺面，却不知蒋家桥街了。
      现在旅游的人多，到蒋家桥点上几样扬州点心小吃自然是很不错的选择。饺面店经营饺面外，还有煮干丝，烫干丝，各式包子，蒸饺，元宵，各种小炒等几十个品种。似乎人们到了蒋家桥饺面店都会点上一碗饺面，配上干丝，锅贴等其它小吃。
      饺面加一碟烫干丝是个绝好的搭配，有晕有素，汤碗中间排列整齐的面条周围环绕八只馄饨象不象盛开的扬州名花琼花；烫干丝，一块普通的方干在厨师巧手操作后削成了千丝万缕经开水烫熟，装盘，雪白的干丝撒上红色虾米，绿色香菜，黄色姜丝，浇上酱汁，淋上麻油，色香味都有了，两样美食端上，从感官刺激味觉食欲。
       每一次吃饺面，情不自禁想，小小饺面虽算不上最具代表性的扬州小吃，但在老扬州人心中是一份永远忘不了的扬州情结；在远离家乡的游子心中是一份难忘的家乡的味道；在外地游客心中是一份美美的扬州小吃！

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