宝应柳堡记忆——水族“大款”甲鱼-k8凯发

    在我们柳堡，甲鱼通称为鳖。“无鳖不成酒席”，曾经是柳堡人起码的待客之道。每到菊香鳖肥季节，大小桌宴压轴的菜自然是非鳖莫属。正当你酒酣耳热、停杯止筷之时，忽地便有一只“清蒸马蹄全鳖”静卧于细瓷白盘之中，墨绿色的壳浮在浓白似乳的汤中，若隐若现；壳的四周佐以竹笋、蛋皮、木耳和鸽蛋之类，黄绿黑白、如画似景，令人胃口大开，酒兴又起……
　　小时候，鳖，我可见多了，吃的也不少。那年头，柳堡的鳖似乎特别的多，捞鱼摸虾，扳罾打簖，不在意就能弄到几只又肥又胖的鳖。而这位水中的丑八怪当年也的确未曾发迹，以致于并没什么人看上眼，甚至贱到鱼市上都没卖的。父亲们撑船罱泥，也往往能罱着鳖，大的自家留着吃了，小的（有的只有铜钱般大小）便成了我们的玩物——我们把它藏在书包里，下了课便放在课桌上任它自由地爬行。有时候，好几个人都带了小鳖，我们就来一场比赛，看谁的爬得快。至于淘气的家伙，则把小鳖悄悄地放进女生的口袋里，当她去掏东西时，就会吓得大喊大叫起来，有的还要哭鼻子。我们便在一旁放声大笑，笑声在乡下的小学校里久久地飘荡。
    柳堡人说人生在世，各人有各人不同的出息时，总爱挂一句老话叫“蛇有蛇路，鳖有鳖路”。但鳖的“路”究竟在哪里呢？我至今也不知道。在我的印象中，鳖该是水陆两栖的，水里有、岸上有、田里有、滩上也有，就连庄上老草堆的根脚里有时也能找到鳖和鳖蛋。父亲挖墒沟挖到过鳖，妈妈割芦柴也抓到过鳖。那一年夏天我谈恋爱，月夜和女友在河边的小路上散步时，踩着一只鳖，足有二三斤。我们两个手忙脚乱，呼天抢地费了九牛二虎之力才把那家伙生擒活捉，次日便美美地饱餐了一顿——有鳖做我们的“月下老人”，没有不成的姻缘了。妻子说，当初嫁给你，还多少看在柳堡多鳖的份上哩。
    柳堡鳖的吃法比较简单，除了清蒸，便是红烧和炖汤了。但不管你怎么吃，味道都鲜美无比，营养自然不在话下。吃鳖讲究个季节，在柳堡有“鳖吃双九”的说法，意思是说倘在“九九艳阳天”（初春）和“九九重阳日”（深秋）吃鳖，效果最佳，因为此间的鳖个个膘肥体壮，真可谓“好吃看得见”了。
    吃鳖快活捉鳖难，自然界的鳖并不蠢笨，“瓮中”的鳖就更不多见了。但柳堡人却一直以捕鳖为趣。捉野鳖的法子以钩张为主，诱饵是浸过麻油的猪肝，鳖最爱吃，所以往往容易上钩。也有用叉刺的，远远看见一只鳖在水底或草丛里伏着，“嗖”地一下，银叉飞去，不偏不斜，正中目标，再凶猛的鳖也休想逃脱了。
    如今，柳堡的鳖已经贵起来了。昔日水中的丑星已成水族“大款”，老百姓的“菜谱”上是少见它的影子了，兴许它也赶着奔小康了吧。
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