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宝应藕粉——吃在扬州
发布时间：2010-10-7 9:42:41 作者：yztpdq 来源：本站 浏览量：4343 【字体： 】
野生藕粉，来自国家级生态示范区，中国荷藕之乡—宝应，选用优质的莲藕为原料，采用科学的配方，经过先进的工艺精制而成的一种纯天然绿色健康食品。其品质洁白，保持了莲藕所特有的清香，质地细腻，速性好，易消化吸收，老少均宜，富含十多种人体必需的微量元素及多种氨基酸、维生素等营养物质，是旅游饮用及馈赠亲友的佳品。藕粉是一种极易被人体吸收的传统营养食品，按加工形状的不同有片状和粉粒状之分。
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。藕粉也是很好的帮助睡眠的工具，藕粉具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。睡前冲泡一小碗，喝了之后有非常好的安神入睡的功效。
【藕粉功效】
益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。
①《本草通玄》：安神，开胃。
②《本经逢原》：治虚损失血，吐利下血。
又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。
③《纲目拾遗》：调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。
【名家论述】
《纲目拾遗》：藕粉，大能和营卫生津。
《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服。
【纯藕粉的冲法】
一般的纯藕粉都是很难直接用开水冲开的，冲不好的藕粉是很难吃的。
步骤一：取一小汤匙藕粉放在碗里，然后放点冷开水，水一定要是冷的，然后藕粉就溶化了，这个水多点也没关系。 很多人都疑惑了，呵呵，听我慢慢讲来。
溶化好藕粉，然后把碗静止放一刻钟的样子， 记得碗里的勺子、筷子之类的东西要拿出来哦。
步骤二：这个时候，藕粉就和水分层了，你只要慢慢的把上面的水倒出来，然后把烧开的水向里面冲，记得冲的时候要不断搅拌，这样一碗热腾腾的原味藕粉就冲成功了！
【藕粉真假鉴别法】
质地：用手指揉擦，藕粉的质地比其它淀粉细腻滑爽。
香气：藕粉具有独特的浓郁清香，其它淀粉则没有。
溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
颜色：纯藕粉含有较多的铁质和还原糖，故易被氧化，使色泽由白转微红。其它淀粉却纯白或略带黄色，加入色素的则呈玫瑰红色。
冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达８～９倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
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藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。藕粉也是很好的帮助睡眠的工具，藕粉具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。睡前冲泡一小碗，喝了之后有非常好的安神入睡的功效。
【藕粉功效】
益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。
①《本草通玄》：安神，开胃。
②《本经逢原》：治虚损失血，吐利下血。
又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。
③《纲目拾遗》：调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。
【名家论述】
《纲目拾遗》：藕粉，大能和营卫生津。
《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服。
【纯藕粉的冲法】
一般的纯藕粉都是很难直接用开水冲开的，冲不好的藕粉是很难吃的。
步骤一：取一小汤匙藕粉放在碗里，然后放点冷开水，水一定要是冷的，然后藕粉就溶化了，这个水多点也没关系。 很多人都疑惑了，呵呵，听我慢慢讲来。
溶化好藕粉，然后把碗静止放一刻钟的样子， 记得碗里的勺子、筷子之类的东西要拿出来哦。
步骤二：这个时候，藕粉就和水分层了，你只要慢慢的把上面的水倒出来，然后把烧开的水向里面冲，记得冲的时候要不断搅拌，这样一碗热腾腾的原味藕粉就冲成功了！
【藕粉真假鉴别法】
质地：用手指揉擦，藕粉的质地比其它淀粉细腻滑爽。
香气：藕粉具有独特的浓郁清香，其它淀粉则没有。
溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
颜色：纯藕粉含有较多的铁质和还原糖，故易被氧化，使色泽由白转微红。其它淀粉却纯白或略带黄色，加入色素的则呈玫瑰红色。
冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达８～９倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
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