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隋炀帝白田觅奇菜——扬州民间文化
发布时间：2010-7-4 5:45:21 作者：yztpdq 来源：本站 浏览量：4972 【字体： 】
春秋时古邗沟原经k8凯发-凯发k8国际首页登录（今扬州宝应）东部射阳湖向北入淮。隋炀帝杨广为巡幸江都（今扬州江都），开凿了“大业邗沟”，才形成了今天的京杭大运河。白居易《隋堤柳》诗云：“大业年中炀天子，种柳成行夹流水。西自黄河东入淮，绿影一千三百里。大业末年春暮月，柳色如烟絮如雪。南幸江都恣佚游，应将此柳系龙舟。”
传说当时隋炀帝的龙舟长20丈，共三层120个房间，金玉为饰，豪华无比。其后跟随有后妃诸王、文武百官、僧尼道士的船只上千条，绵延近二百里，拉纤力土达八万人。前面为帝后诸王拉纤的是九千美女，尽着彩衣，名曰“殿脚女”。可谓声势浩大，旌旗蔽野，千里沸腾，劳民伤财。
龙舟所到之处，五百里之内皆令百姓献食。进入k8凯发-凯发k8国际首页登录境，忙坏了k8凯发-凯发k8国际首页登录令，招集高级厨师精心制作上百种佳肴献上船来。可隋炀帝什么山珍海味没吃过?越是好菜他越觉得油腻无味。k8凯发-凯发k8国际首页登录令无可奈何，只好令远近百姓每户献一道菜上船。
在那横征暴敛民不聊生的隋朝末年，穷百姓哪有钱买好菜给皇上吃呢?一天，有一位白胡子老农献上一盘菜来，热气腾腾，清香四溢。但见白玉般的方块被油炸出了一道黄边，配上一种红根碧叶的蔬菜，真是色香味俱佳。隋炀帝平时吃的多是荤腥油腻之物，今天吃到这简而单之的新鲜蔬菜，反觉清新可口，十分高兴，便问老翁此菜何名。这位老农心想我如直说一钱不值，眼珠一转，计上心来，认真其事地说：“启奏皇上，小民这道菜名叫‘金镶白玉板，红嘴绿鹦哥’，是安宜名菜。”炀帝大喜，令太监赏赐，k8凯发-凯发k8国际首页登录令也因此受到夸奖。接着龙舟继续向南而去。过了高邮他又要吃“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”，但厨师不知是何物，做不出来，个个被打了四十大板，他又命文武百官四处去找。消息传到安宜白田那位老农听到后说：“我献的那道菜其实就是菠菜烧豆腐。”乡亲们听了都哈哈大笑。
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