宝应美食八宝糯米藕烹饪方法-k8凯发

八宝糯米藕
糯米藕是很多女孩的心头之好，既可当零食，也可以上得酒席。在扬州，一年四季都能吃到八宝糯米藕，不过，倘若说好吃，还得数用宝应出产的莲藕来制作，才能达到入口酥软、香糯、甜润、清香的感觉。制作这道菜的秘诀在于一定要用成年老藕。
食材：莲藕一节、糯米二两、红糖三勺、冰糖二两、桂花糖蜜一勺、牙签三根；
烹饪方法：
步骤一：取一根两头带藕节的莲藕，不刮皮洗干净，用刀沿着藕节部位往下一寸的位置，用刀切开，切下来的藕节当盖子，千万别扔，再用流动水将藕眼内部也冲洗干净。
步骤二：糯米提前洗净，用水浸泡二到三个小时，之后用小勺将泡发好的糯米，沿着藕眼往里灌，争取把每一个藕眼都塞满，再取来刚切下来的藕节，将两者合体，用牙签沿着藕节盖，竖着插进装满糯米的藕身里，使其连成一体。这样做是为了防止糯米从藕眼中漏了出来。
步骤三：取一煮锅，将塞好糯米的莲藕横着放入锅中，再倒入足够水，只要没过莲藕即可，再放冰糖、红糖于锅内，大火烧开，转小火，焖煮60分钟，焖好之后，将糯米藕浸泡在汤汁中，吃时再取出切片，浇上桂花蜜。

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