2017中国淮扬菜大师邀请赛在南京举行 淮扬菜被确定为江苏代表菜系-k8凯发

近日，从扬州市烹饪协会获悉，2017中国淮扬菜大师邀请赛近日在南京举行，扬州6名大厨获奖，前10名中就有4位扬州大厨。13位扬州餐饮业人士受邀加入江苏省淮扬菜研究发展中心。
扬州6名大厨获奖
前10名中有4位扬州大厨
据了解，该赛事共邀请了江苏、上海及安徽122位经验丰富的淮扬菜厨师参赛。市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，扬州雾中花陈学、淮安鼎立国际酒店陆斌、扬州蔚圃柏翔飞、扬州银都大酒店陈四长等4名扬州大厨入围前10名，荣获“2017中国淮扬菜大师”荣誉称号，另有两位扬州大厨大厨张伟民、吴国永获中国淮扬菜名师奖。
大赛评委、淮扬菜大师薛泉生介绍，此次比赛的第一名参赛选手陈学制作的满汉龙骨出自满汉全席，用瓜雕制作出龙船形状，使用的原料棒子骨在明清时代就已常用，也称龙骨。
“未来，我们会将这道菜式进行工业化生产，广泛推广。”陈学透露。
被确定为江苏代表菜系
淮扬菜成全省重要文化符号
此次淮扬菜大师邀请赛期间，还召开了江苏省淮扬菜研究发展中心第三次理事会、中国淮扬菜发展研讨会，邱杨毅、于为民、徐颖宏、陈军、陈万庆、陈国春、王镇、徐永珍、居长龙、薛泉生、陈恩德、李增、孟祥忍等13名扬州人加入江苏省淮扬菜研究发展中心，担任副理事长或常务理事。
“在不足20人的理事会成员中，有13人来自扬州，这是对扬州作为淮扬菜发源地之一的认同。”邱杨毅认为。
赛事期间，江苏省淮扬菜研究发展中心宣布，淮扬菜被确定为江苏代表菜系，成为全省公认的重要文化符号。
据介绍，2009年，由江浙皖沪三省一市组成的淮扬菜集聚区，与其他四大风味集聚区，被列入全国“十二五”发展规划。由此，淮扬菜迎来前所未有的发展机遇。“然而，多年来淮扬菜的发展面临着认识上尚未完全统一的瓶颈。”业内人士表示，本次活动的收获之一就是奠定了江苏餐饮业对外宣传的统一旗号。
作为扬州城市名片
扬州餐企要做大做强淮扬菜
将江苏餐饮业统一在淮扬菜的旗号下发展，这会给扬州餐饮企业带来哪些变化？邱杨毅表示，一直以来，淮扬菜都是扬州含金量较大的一张城市名片。此次，淮扬菜当选为江苏省一个重要的文化符号，更使得这张城市名片的含金量无限放大，扬州餐饮企业一定要抓住这次机遇，谋划更深远的发展。
“扬州作为淮扬菜的核心发源地，但却没有一家真正做大做强淮扬菜的餐饮企业。”邱杨毅也坦言，扬州众多餐饮企业都是闷在家里做生意，走出去的不多，这便制约了淮扬菜的传承和发展。他希望，扬州能产生多个有胆识的餐饮企业，借助此次契机，乘势而上，真正走出去，将淮扬菜文化带到全国，甚至全世界，让淮扬菜的烹饪技艺传承下去。
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