留住儿时味道 里下河地区扬州土菜保卫战打响-k8凯发

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圆白萝卜、扬花萝卜、红薯、豌豆苗、扬州青、雪里蕻、红玫瑰……槐泗菜篮子基地，扬州地区蔬菜品种资源正不断增多。截至目前，由里下河地区农科所承担的扬州市保护地方蔬菜良种项目，收集的本地蔬菜品种越来越多。与此同时，地区蔬菜品种的提纯复壮工作也在同步进行。再过一些年，地道的地区蔬菜品种将从这里“出品”。
地方菜种资源库
已经有了近30种
地方老品种蔬菜，因为种植时间较长，种质或有所退化，或因与其他品种杂交而不“正宗”。里下河地区农科所承担的扬州市保护地方蔬菜良种项目，第一步要做的，就是收集扬州各地的蔬菜品种。研究人员张瑛说，截至目前，农科所收集的地方蔬菜品种已有近30种，“如红薯就有5个品种，萝卜有3个品种。”
研究人员李子恒介绍，收集的蔬菜品种有扬州青、黑大头、芹菜、核桃乌、小叶高梗白、大叶高梗白、扬州本韭菜、核桃乌青菜、宝应慈姑、红嘴莲藕、仪征紫菜薹、高邮红苋菜、高邮瓠子、邵伯菱角、圆白萝卜、埋头白萝卜、扬花萝卜、红薯、豌豆苗、雪里蕻、红玫瑰、莴苣等。
提纯复壮
选育正宗的地方品种
地方蔬菜之所以前面有“地方”两个字，说明它们是很有地方特色的品种。张瑛说：“这里所说的特色，包括很多方面，如口味、蔬菜色泽、生长范围等等。”通常，地方蔬菜在一个地方的种植历史较长，因此才能形成地方特色。但同时，地方蔬菜也正因为种植时间长，日常种植过程中，又很少进行种质资源提纯复壮，因此会出现蔬菜种质退化的情形，“比如很多人反映，现在的黄瓜没有以前的黄瓜香了，其实说到底，根本原因是种质资源有了变化。”要想复原蔬菜的地方特色，自然就得对蔬菜种质资源进行提纯复壮。张瑛说，比如红梗韭菜，最大的特色是梗是红色的，韭菜味很浓郁，“我们提纯复壮时，就得选育出与老韭菜口味、颜色非常接近的品系，让人们吃到‘乡愁味道’的蔬菜。”
何时吃上
有一个较缓慢的过程
很多人对地方蔬菜，都有一种“儿时情结”。那么，项目什么时候能选育出“儿时味道”的蔬菜？“当然，这是一个比较缓慢的过程。”张瑛解释，地方蔬菜品种的提纯复壮，需要不断地进行选育，“品种选育，本身就是一件很复杂的事情，很难在一两年或几年就完成。”“但不管怎样，经过提纯复壮后，我们要保证选育出的蔬菜品种，是正宗的‘地方蔬菜’。”

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