闲话里下河沟渠汪塘中的蒲菜-k8凯发

里下河沟渠汪塘中的蒲菜（散文）
前段时间，多年不见的好朋友从外地来看我。既然来到里下河湖荡区域，自是免不了带他下馆子尝尝正宗淮扬菜的美味。席间，对一道菜赞不绝口，问我菜名，我告之曰“蒲儿菜”，没想到他听后竟一脸茫然。我只好连说带比划，还掏出手机百度一番给他看，他总算弄明白了，笑着说：“兄弟，这不就是蒲菜嘛。” 
我亦哑然失笑。说实话，我也搞不清，为何家乡人要把蒲菜叫作“蒲儿菜”。但加了个“儿”字，从感官上讲，听起来确实柔和一些，吃起来也仿佛多了份嫩滑。
蒲菜，即香蒲之根茎，生于沼泽、河湖中。各地对其称呼不一，有叫深蒲、蒲笋的，也有叫蒲芽、蒲白的，还有叫作水蜡烛的。诸多的淮扬菜佳肴里，蒲儿菜是比较特别的一道，谈及它，不免要提到巾帼英雄梁红玉。相传南宋年间，梁红玉随夫韩世忠驻扎里下河湖荡区域，抗击金兵。经过战乱的浩劫，当时遍地荆榛，内无粮草，外无军援。一次，外出寻找野菜充饥时，梁红玉发现几匹战马在湖畔啃食蒲茎。她想，马既可食，人也应该能吃吧，便挖起几株大蒲，剥去外层老皮，亲自尝食蒲芯，不但没有苦味，还清凉可口，于是发动军民采蒲茎充饥。淮人食用“蒲儿菜”，即从梁红玉始，蒲儿菜因此又被称作“抗金菜”。
关于这个传说的真假，已无从考辨。但就这个故事本身而言，一道菜，能和民族气节相连，也可算是满满的正能量了。
实际上，蒲菜入馔，在我国至少已有两千多年的历史。《诗经》里有“其籁伊何，惟笋及蒲”的诗句 ，足以佐证古人那时就已食用竹笋和蒲菜，并且把它们当作珍馐佳肴。仔细说来，蒲菜不仅是美味佳蔬，还是食疗良药。传统中医认为，其味甘性凉，能清热利血、凉血，可主治五脏心下邪气、口中烂臭、胃脘灼痛等症，久食有轻身耐老、固齿明目之功，生吃止消渴、补中气、和血脉。
我们儿时吃蒲菜，是不用到集市上去买的。家居农村，沟渠纵横，水面多蒲。每年清明过后，水便暖了起来，蒲也长得壮实了，此时只需下河拔上一大捆，层层剥开，留下脆嫩的蒲茎，再买上两块豆腐，下锅齐烧，保管吃得满嘴生津。富裕点的人家有时也会买些肉圆，做上一顿蒲儿菜烧砣子（肉圆的别称），老远就能闻到香味，让人垂涎欲滴。
民以食为天，即便在物质匮乏的年代，贫苦的人们，也总是不忘从大自然中觅食美味。半碟毛豆，一盘莲藕，或是几根蒲菜，便能让日子鲜亮起来，苦中取乐，活得有滋有味。
美食的灵魂，或许正在于此吧。它比单纯的味道更加馥郁，在解决口腹之欲的同时，还会让我们记住一些人、一些事，或者一段时光、一座城市、一个村庄。哪怕时隔多年，也无论走到哪里，始终难以割舍，历久弥新。 
而今，沟渠汪塘中已鲜有大蒲，但菜市场里却随处可见蒲菜。什么时候想吃了，只需花点钱，就能买到。它们究竟长在哪儿的呢，是否也像我们童年那样，野生在蓝天碧水中？不得而知。 
延伸阅读
蒲菜的基本介绍
蒲菜，俗称草芽，为香蒲科水生宿根草本植物的一种，其叶鞘抱合而成的假茎可食，具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆锂鱼香”。
蒲菜的功效与作用
1、蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
2、蒲菜清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、蒲菜利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、蒲菜通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。
5、蒲菜补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
蒲菜的营养价值
蒲菜性味、甘凉；具有清热凉血、利水消肿的功效；可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。
蒲菜的食用方法
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。

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