荠菜——长在老家田埂上的野菜-k8凯发

荠菜，在老家说是野菜，没有人当回事。田埂上、麦田里到处都是。每年清明回老家祭扫，田埂上都是长满花的荠菜。麦田里也有，真是可惜了。
小时候荠菜更是寻常见，但不认识它，我们也不吃，给猪崽吃。上学时总要打猪草，田埂上、沟渠边总是干干净净。记得那时女生上学总是带着篮子、镰刀，书包放在篮子里，放学后回家一篮子猪草，估计就是她们把荠菜收割了吧。有时放学回家，看女同学猜猪草的游戏，会停下来看看，也不知荠菜为何物。
荠菜，我们刚毕业的三个师范生都不认识。当冬天来临时，校园外会有几个与我们年龄相仿的姑娘来挖荠菜。我们总是不停地询问，哪些是荠菜，哪些是杂草。她们笑着讲解，我们陪她们走过了一条条田埂、一条条小河，终于认识了荠菜，凛冽的寒风不再冷，感觉春天即将到来。
今晨，妈妈送来许多荠菜，都用开水焯过，碧绿的，我顿时感到一阵心酸。仿佛看见妈妈在寒风中走过老家那一条条田埂、沟渠，看见一棵稍大一点的荠菜，连忙用刀连根挑起，用手一拧，抖一抖泥土，放在竹篮里，脸上露出欣慰的笑容……
看着眼前妈妈送来的荠菜，我有一种无力感。从教三十年，没有陪妈妈挖过一棵荠菜，更没让妈妈吃一回荠菜饺子。
出门，买茶干、虾米、肉泥，今天中午凉拌荠菜、荠菜肉饺。
留一些饺子，放在冰箱里，等儿子回来，一起回乡下看奶奶。
【延伸阅读】
荠菜介绍
荠菜别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜
食量建议：每次约30克
适宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：便溏者慎食 



荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜的营养价值
1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素b1、b2、b6、c等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜的食用禁忌
1.但是荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
2.食用时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为较好消费期。 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜的存储
荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
荠菜的烹饪小技巧
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。
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