芡实——宝应水乡经济作物-k8凯发

    芡实，睡莲科，别称鸡头、鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根等。芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟，九月份结果。分布于我国大部分地区。果实可食用。也可作药用。
    芡属一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米；萼片披针形，长1～1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5～2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3～5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7～8月，果期8～9月。
    芡实的根为须根，白色，长100～130cm，横径0.4～0.8cm，根数多，根内有许多小气道，与茎叶中的气道相通。茎：短缩茎，节间密集，成长后形成倒圆锥形，中央部分组织较充实，外围组织较疏松，呈海绵状，中有气道，与根叶中的气道相通，最大茎高度及其横径均可达15～17cm。
叶
    一年生大型水生草本。全株具尖刺。根茎粗壮而短，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形或椭圆肾形，长4～10cm，两面无刺；叶辆无刺；后生叶浮于水面，革质，椭圆肾形至国形，直径10～130cm，上面深绿色，多皱褶，下面深紫色，有短柔毛，叶脉凸起，边缘向上折。叶柄及花梗粗壮，长可达25cm。
　　花单生，昼开夜合，长约5cm；萼片4，披针形，长1～1.5cm，内面紫色；花瓣多数，长圆状披针形，长1.5～2cm，紫红色，成数轮排列；雄蕊多数；子房下位，心皮8个，柱头红色，成凹入的圆盘状，扁平。浆果球形，直径3～5cm，海绵质，暗紫红色。种子球形，直径约10mm，黑色。花期7～8月，果期8～9月。
    形状和大小随生育期的不同而变化。实生苗抽叶的第一张叶呈线性，无叶片和叶柄之分。第二、三张叶则呈剑型，叶片逐张加宽，叶柄逐张加长。第一至第四张叶均为水中叶，绿色，无刺。第五至第六张叶，叶柄明显伸长，叶片叶明显加宽，常可使叶片浮于水面生长，由箭形变为椭圆形。往后这类椭圆形的浮叶也逐张变宽加大，叶片长度从3cm增至16cm，宽度从1.5cm增至10cm，共约抽6～9张叶。随着植株的继续生长，叶柄逐渐增粗，叶片逐渐增大增厚，形状由椭圆形变为圆形，逐渐过渡到抽生最后定型叶，常可以陆续抽生10多张，叶片大，纵横茎一般为1～1.5m，最大可达2.9m，叶面浓深绿色，有明显的起伏皱褶，叶背深紫色，掌状网脉在叶背突起，有钢刺。叶柄紫红色，无刺，长1～2m，较粗，横径3～4cm，组织松软，不能直立，故定型叶仍浮于水面。叶柄中有气道，上通叶脉、下通短缩茎。
花
    植株抽生5～6张定型叶后，开始从短缩茎的叶腋中抽生花梗，其顶端着生花朵，花梗稍细与相邻的叶柄。华单生，较大，具萼片4枚，着生于花托上部边缘，外表绿色。花冠由3～6轮啮合状排列的花瓣组成，呈紫色或白色。每轮花瓣4片，自外向内依次缩小。雄蕊多数，排列3～5轮，其先端向内弯，是花药得以覆盖于雌蕊柱头之上。但外轮雄蕊在发育至棍棒阶段后，就逐渐瓣化，不能继续分出花药；内轮雄蕊则发育正常，分化出花药和花丝。雌蕊群由多个心皮合生而成，最初合生心皮着生于花托顶部，随着花器的发育，最终凹陷入花托之内，从而形成多室的下位子房。雌蕊柱头呈辐射状排列，汇合成圆盘状。每一子房中具有多枚胚珠，分别着生于室隔的两侧。一般为自花授粉。
果实种子
    果实为花托包被的假果，果实有刺或无刺，花萼宿存，尖嘴状，位于果实顶端，整个果实形似鸡头，果形大，一般重0.5～1.0kg，内分多室，并约有成熟种类100～200粒。种子呈圆形，较大，直径1.0～1.6cm，百粒重164g左右，种子外被有1层较厚的假种皮，呈乳白色，上有较多红色的斑纹。
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