高邮城陈大房的阳春面-k8凯发

记得上初中，学校在东门，家住在东大街，平时放学从城外傅公挢、科甲巷走到东大街。到了星期六，下午放学早，又没有家庭作业，我从城里绕道走回家。出校门沿府前街往西走不多远，街道中间是鼓楼，走进楼道里头，砖砌的台阶有点高，我手脚并用登上三楼，极目远望，东边有房舍、树木和农田，西边是热闹的中市口。下楼再到不远处的公园转一圈。一路走一路玩。走到北城门口，大街上车来人往，人声嘈杂。昏黄的街灯已亮，回家还有一截子路。肚子饿了，我拿出母亲给的零花钱和粮票，到陈大房吃碗阳春面。
陈大房全称陈大房饺面店，坐西朝东，两间门面正对北门大街，日光灯照得店堂里面亮堂堂的，南边一间几张八仙桌坐满了人，有吃阳春面的，有吃饺面的，还有吃馄饨的。北边一间是下面的大灶台，台面上摆满了下面的碗，我站在大灶台边上等着下面。下饺面的吴家大妈妈把佐料虾籽、荤油、酱油、葱花放在碗里，摆到面汤锅里蒸一下。吃干拌、半汤还是宽汤的，跟她说一声，碗里兑汤不同。常来吃面的老主顾是不要开口的，她心里清楚碗里加多少水。面下好了，捞起来倒入碗中，撒上胡椒粉，关照我端好了。
吴家大妈妈为人和善热情，做事干净利索，下饺面有年头了。以前在东大街开了一爿饺面店，公私合营进了饮食服务公司，在陈大房下饺面。
陈大房的阳春面真材实料。面条有天然的麦香，佐料用湖虾籽，板油熬的荤油，酿造酱油，小葱切的葱花，新鲜黑胡椒粉。一碗热腾腾、香喷喷的阳春面，喝一口汤鲜美无比，吃一口面满嘴生香。我吃得额头冒汗，走出店堂微风一吹，神清气爽。
阳春面也叫酱油面，可见阳春面离不开酱油。下面用酿造酱油好，但是这种酱油制作时间长。我小时候看外婆在家里做酱油，她把蒸好的黄豆拌上面粉，均匀地铺在大竹匾里，放到空屋子里头，不许我们对着它大声说话，房门整天关着。几天后豆子发霉了，倒在蓝釉小缸里加盐水，摆在院子里暴晒。每天晚上缸盖盖好，早上打开。好多天后出酱油了。用它下面，酱香浓郁，味道鲜美。
后来我工作了，在百货公司仓库上班，住在宿舍里头。早餐就近到车站饭店吃碗阳春面。车站饭店紧挨汽车站，店堂里面大灶台上雾气腾腾，下面的师傅岁数大了眼神不太好，每下一碗面，都要把腰弯下来，脸凑近面碗看一下。面没有陈大房的好吃，鲜味不自然，吃了以后嘴发干。
这么多年来，我念念不忘陈大房的阳春面。
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